Напиток с секретом: о вкусе и пользе чая
Чай за свою без малого тысячелетнюю историю перестал быть просто популярным напитком. Это традиции, история и невероятная польза как для души, так и для тела.
Слово «чай» настолько плотно вошло в лексикон всех стран, что так люди часто называют настои и отвары, изготовленные из травянистых частей различных растений.

На самом деле, все сорта «настоящего» чая производят из одного растения – Китайской камелии (Camellia Sinensis).
На вкус чая влияет целый комплекс географических и климатических факторов: место и высота произрастания куста над уровнем моря, климатические и погодные условия, возраст куста, почва, количество осадков, количество и даже угол падения солнечных лучей.

Именно поэтому чай, собранный с чайных плантаций в горах, будет отличаться от чая, выращенного, например, на равнине: более крепкие чаи растут в низинах, а более легкие и деликатные – в горах.
О вкусах не спорят
В мире множество сортов чая: от черного до белого. В России чаще пьют черный чай, который крепко заваривают при температуре 100°С. В Японии пользуется большой популярностью зеленый чай. Например, сенча, который является одним из самых популярных видов чая в стране восходящего солнца. По одним источникам название этого сорта переводится как «чайный отвар», по другим – «паучьи лапки» (из-за тончайших трубочек, в которые скручивают чайные листья).

Сенча, как и другие зеленые чаи, не проходит процесс ферментации и сохраняет ароматные соки чайного листа, обеспечивающие нежный травяной вкус. Чтобы максимально раскрыть вкус сенчи и избежать горечи, следует заваривать этот сорт правильно: для этого рекомендуют использовать фарфоровую или стеклянную посуду и чистую воду, нагретую до 75°-85°С.
Процесс производства молочного улуна немного сложнее. Листья китайского «черного дракона» (так переводится название сорта) подвергают частичной ферментации. После нескольких часов реакции с кислородом улун обжаривают или обрабатывают паром. Иногда при этом используют не водяной, а молочный пар – вкус такого чая приобретает сливочные нотки.

Заваривать молочный улун рекомендуют в стеклянной, глиняной или фарфоровой посуде при температуре 75°-85°С – так благородный китайский чай наилучшим образом раскроет тонкости вкуса и аромата, а также сохранит все полезные свойства.
Любители чая смогут оценить разнообразие вкусовых оттенков напитка, попробовав чай Lipton: можно выбрать классический черный Lipton Yellow Label или бодрящий Lipton Экстра Крепкий, а, может, коллекцию зеленого чая Lipton Green Tea, которая порадует не только полезным свойствами, но и приятным вкусом.
Рождение чая
Свое путешествие чай Lipton начинает на плантациях, где его собирают исключительно вручную. Для сбора используют два-три верхних листочка и почку.

После того, как чайные листочки собраны, им дают немного полежать на воздухе. Это называется «завяливание». Уже после этого приступают к их скручиванию при помощи роллер-машин. Они разделяют чай на разные грейды, то есть чаинки различных размеров – листовой, гранулированный и самые мелкие частицы чайного листа.
«Единственное различие между листовым и пакетированным чаем – размер чаинок. При пакетировании чайный лист измельчается для того, чтобы он быстрее заваривался в кружке».
Марина Павлова, Руководитель отдела Research and Development категории чая в компании Unilever
Следующая ступень производства – ферментация. Именно на этом этапе в результате технологической обработки, рождается черный, то есть ферментированный, зеленый (неферментированный) и улун – полуферментированный чай.
Далее следует сушка: чайные листья помещают в духовку для полного высыхания. После этого чай сортируют и упаковывают.

По прибытии на фабрику чай первым делом поступает на склад. Каждый чайный компонент приходит в отдельном мешке. Если в чайном бленде 18 ингредиентов, значит, в цех со склада придет 18 разных мешков.

После этого все составляющие бленда смешивают в миксере. Так и рождаются уникальные вкусовые сочетания чая Lipton.
Кстати, под ароматизированные чаи используют отдельные миксеры. Каждый раз после смешивания их тщательно моют, чтобы частички одного бленда не попали в другой.

Когда бленд смешан, чай рассыпают по пакетикам и пирамидкам. Затем его упаковывают в пачки, которые оборачивают термоусадочной пленкой и помещают в короба для транспортировки.
О пользе чая
Научно доказано, что в чае содержится чуть ли не весь список известных витаминов и микроэлементов.

При производстве чая Lipton используют только два верхних листочка: в них содержится на 30% больше танина и эфирных масел, чем в других частях чайного куста, а помимо этого огромное количество витаминов и микроэлементов.
Чай помогает поддерживать водный баланс, регулировать работу сердечно-сосудистой системы и наслаждаться бодростью. Диетологи также отмечают, что, вопреки расхожему мнению, черный и зеленый чай полезны одинаково.
Зеленый чай VS. черный чай
Зеленый чай обгоняет черный по содержанию фолиевой кислоты и кофеина. В сочетании с дубильными веществами, кофеин в чае оказывает на организм человека более мягкое и продолжительное воздействие, чем кофеин, содержащийся в кофе, поэтому тонизирующий эффект сохраняется дольше.
Черный чай же богат особыми биологическими ферментами, которые предотвращают появление раковых клеток. Кроме того, в этом напитке присутствуют полисахариды, которые «превращают» углеводы в энергию для организма, а не «откладывают» их в жир.
«Зеленый чай притупляет чувство голода, уменьшая риск съесть лишнее или вредное. Кроме того, в зеленом чае в большом количестве содержатся катехины — антиоксиданты и пребиотики, улучшающие обмен веществ, поэтому его часто используют в различных диетах. При длительном употреблении зеленого чая повышается и скорость метаболизма. Мгновенного эффекта похудения ожидать не стоит, но в качестве детокс-продукта он действительно хорош».
Анна Мелехина, диетолог, специалист по питанию.
Вкус качества
Конечно, полезными свойствами будет обладать только качественный чай проверенных производителей.

Важнейшим этапом производства Lipton является определение качества чая. В течение недели профессиональные ти-тестеры тестируют более 10 тыс. разных чаев. Сотрудники исследовательской лаборатории чая Lipton проводят множество научных исследований, позволяющих разработать новые и усовершенствовать уже имеющиеся методы выращивания, сбора и обработки чая.
На современных чаеразвесочных фабриках, например, в Санкт-Петербурге, чай Lipton проходит строжайшую многоступенчатую проверку качества. На международном уровне за качество Lipton отвечает Институт чая Lipton в Великобритании. Специалисты Lipton тщательно следят за тем, чтобы производимый чай полностью соответствовал высоким стандартам качества и оправдывал ожидания потребителей.

Такое внимание к качеству не могло остаться незамеченным: в августе 2017 г. чай Lipton Yellow Label получил высший балл среди протестированных образцов пакетированного чая по результатам экспертизы «Росконтроля» и до сих пор удерживает лидерство.
Хранение и безопасность
Сохранять свежесть и вкусовые качества чая помогает упаковка Lipton. Она выполнена из сертифицированных материалов, разрешенных для контакта с продуктами питания.

Например, логотип наносится на ярлычок с помощью пищевых красителей. Если ярлык и ниточка попадут в горячую воду, это не отразится на полезных свойствах напитка.
Сам чайный пакетик изготавливают из фильтровальной бумаги и закрывают термоспособом (для этого внутренняя поверхность фильтр-бумаги содержит термопластиковое волокно). Пакетик запакован так, что высокие вкусовые качества чая сохраняются в течение всего срока годности продукта.

Также, компания Unilever не забывает и об улучшении экологической обстановки: она проводит политику социально ответственного бизнеса. Поэтому вся картонная упаковка компании Unilever производится из возобновляемых источников древесины и обладает сертификатами устойчивого лесопользования FSC и PEFC. Это значит, что упаковки чая Lipton произведены из деревьев, которые были высажены специально для этой цели и подлежат переработке.

Итак, чай Lipton – это разнообразие вкусов, источник полезных элементов для организма и гарантия качества! Приятного чаепития!
Made on
Tilda